כנרת וויולנית, קוקי סגלשטיין השלימה תואר שני בוויולה בביה"ס למוסיקה ייל ב-1984. היא שימשה כוויולנית ראשונה של תזמורת ניו אינגלנד ומישנה לכנר ראשון בתזמורת הסימפונית של ניו הייבן, וכן הייתה חברת סגל המורים בפקולטה למוסיקה של אוניברסיטת דרום קונטיקט. היא המייסדת והמנהלת של אנסמבל ורצקי פאס, חברה בהרכבים כליזמר בודוביץ' וצעירי ציון עם הנרי ספושניק והופיעה עם הרכבי כליזמר רבים. היא מרצה ועורכת סדנאות של נגינת כלי קשת לכליזמרים ברחבי העולם, כולל באוניברסיטאות רבות בארה"ב ובשבוע הכליזמר בויימאר, גרמניה. היא חברת סגל קבועה במחנות למוסיקת כליזמר מסורתית בארה"ב, וכן בארגוני כליזמר בקנדה, בקליפורניה, בפסטיבל כליזמר בפירט בגרמניה, בין היתר. קוקי סגלשטיין הופיעה בסרט טלוויזיה תיעודי, נשמעה בסדרות טלוויזיה ובסרטים עם מיטב השחקנים, והשתתפה בתקליטורים של אמנים מובילים. היא המוציאה לאור של שיכתובי פרטיטורות לכליזמר. היא פעילה כמחנכת וכיועצת בנושא השואה וכן משמשת במועצות של החברה לוויולה של צפון קליפורניה ושל הסניף המערבי של ארגון המורים האמריקני לכלי קשת.
