גיא אוסטרון נולד בשנת 1995 בנתניה, ישראל. גיא החל את שיעורי הפסנתר הראשונים שלו בגיל 8, בהדרכת אלכס שפירא, בקונסרבטוריון הישראלי ע"ש שטראייקר בתל אביב. מגיל שתיים עשרה, גיא השתתף בפרויקט "אדוארד אלדוול" למוזיקאים מצטיינים בירושלים, במסגרתו הופיע בשידור חי ברדיו, הן כסולן והן בהרכבי קאמרה.
במהלך השנים, גיא למד עם מיטב המורים בתחום, כגון המאסטרו ואג פפיאן, מר דניאל הוקסטר, מר יובל אדמוני ותמי קנזאווה, פרופ' ארנון ארז ואחרים. גיא זכה במלגות רבות, כולל קרן רונן, קרן בוכמן-הימן למוזיקאים מבטיחים ומלגות הצטיינות בכל לימודיו האקדמיים בבית הספר למוזיקה ע"ש בוכמן-מהטה באוניברסיטת תל אביב.
בנוסף, גיא זכה בתחרויות רבות, הן בארץ והן בחו"ל, כגון תחרות "אמן צעיר" לאנסמבלים קאמריים בירושלים, התחרות הבינלאומית היוקרתית לשופן רומא (איטליה) לדואו פסנתר (פרס שלישי) ותחרות קרלס וסופיה הבינלאומית לדואו פסנתר לארבע ידיים – פרס ראשון (ידיים זהב) (2024).
יתרה מכך, גיא הופיע בקונצרטים ופסטיבלים ברחבי העולם, כגון הפסטיבל הלאומי למוזיקה קאמרית בירושלים (2015), פסטיבל בסרביה לדואטים, אירועי התרמה של הקהילה היהודית בלונדון ובהונג קונג ופרויקט מיוחד לילדים בתיאטרון בוונציה פעמיים בשנת 2018 ובשנת 2023.
כיום, לגיא תואר שני בהצטיינות מבית הספר למוזיקה ע"ש בוכמן-מהטה באוניברסיטת תל אביב. גיא עבד בשיתוף פעולה עם טובי המנצחים בישראל, כגון המאסטרו רוני פורת, המאסטרו ירון גוטפריד ואחרים. בין השנים 2016-2023 הוזמן גיא ללוות שיעורי ניצוח בהדרכת המאסטרו פורת.
ביוני 2023 הוזמנו גיא ואחיו התאום אלון לתת רסיטל מלא לדואו פסנתר ששודר בשידור חי בתחנת "קול המוזיקה" במרכז למוזיקה בירושלים. גיא ואחיו התאום הופיעו באולמות המוזיקה הטובים ביותר בישראל, כגון היכל התרבות ע"ש צ'ארלס ברונפמן בתל אביב, מרכז BYU בירושלים בקונצרט ששודר בשידור חי, מרכז האמנויות בהרצליה ועוד.
כיום, גיא עובד בבתי הספר למוזיקה המובילים לילדים בישראל ועובד עם מקהלות.